称子的做法

。

1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时。

2.放入蛏子，壳肉分离，去掉内脏洗净。

蛏子壳洗净装盘.放上蛏子肉。

3.油温烧至5成热，放入蒜末炒香盛出。

4.炒好的蒜蓉汁淋在蛏子上，放入锅中蒸5分钟，取出撒上葱花即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：盐焗蛏子怎么做蹲家中的第10天，吃货的心依旧躁动不安，好想吃姑姑家的盐焗蛏子每逢这个时候我们全家人都会开车去姑姑家吃饭的，结果因为今年的特殊情况这样的日程也报销了，越想越是想念姑姑做的【盐焗蛏子】于是有了个突发奇想的方法，咱虽然去不了了但是可以自己做啊！但是，不知道怎么做啊~还好现在可以视频。

图片来源于网络蛏子想必只要是沿海人民都会知道的一种贝壳类美食，而蛏子中的蛏字 cheng，在闽南语里读音类似摊，在瓯语里读音类似青。

蛏子生长在潮间带的泥沙中，长度可达20公分。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，是沿海人民都非常喜欢的一种美食，如果去购买蛏子时，一定要挑选外壳保存完好的，肉质饱满肥厚的，色泽相对呈淡，这样的蛏子既新鲜有好吃是做盐焗蛏子至关重要的主要食材。

图片来源于网络说干就干拿起电话就给远在老家的姑姑打去了视频电话，告诉她自己想找她学学如何做盐焗蛏子。

姑姑告诉我其实做盐焗蛏子很简单的只需要做好这几步就可以了【盐焗蛏子】准备的材料有：食用盐一大袋、香葱、生姜、大蒜、蛏子、料酒图片来源于网络第一步：刚买来的蛏子肚子里面有很多的泥沙，需要将它们放入盐水中浸泡让它们自己把泥沙吐出来，待蛏子把泥沙都吐干净，还要将他们一个一个用牙刷把表面的东西给它刷干净。

第二步：将香葱、生姜、大蒜给它剁成末备用。

第三步：准备一个铁碗放满三分之二的食用盐。

第四步：用刀子在每个蛏子的壳中间割上一刀。

第五步：将蛏子开口朝上的部位立着摆放到碗里面去，再在表面上撒香葱、生姜、大蒜末、料酒。

（是为了去除蛏子中的腥味）图片来源于网络第六步：放入微波炉中，定时6分钟。

第七步：从微波炉中取出来，趁热吃最好吃了听到姑姑的教导，我有点迫不及待的想尝试一下了，跟姑姑拜了个晚年，祝愿姑姑身体健康，同时提醒姑姑这段时间最好不要出门，避免被疫情传播到。

挂了视频，按照姑姑的细心指导，我根据前面的方法一步一步慢慢做。

果不其然，一道热气腾腾的盐焗蛏子出炉了。

吃着盐焗蛏子喝着冰镇的柠檬红茶，躺在老人椅上，在湛蓝的天空下苦中作乐也是别有一番乐趣的吗。

图片来源于网络最后：小编提醒大家，现在正是专家告诫地疫情敏感期，请大家能不出门就别出门，在家多通风，可以适量做一些运动，长时间躺床上不利于身体健康哦，可以跟我们学学做菜之类的陶冶一下情操也好蛏子的做法简单几步教您做出好吃的蛏子汤蛏子的做法大全 蛏子做法的详细教程 对于生活在海边的人们来说，不一定只有大闸蟹才是海鲜，小小的蛏子也可以烹饪出各种美味，而且鲜味一点儿也不输给大闸蟹。

很多人都非常头疼如何烹饪蛏子，那下面我们就来给大家介绍一下蛏子的做法大全，您也一起来了解看看吧，看看其中有没有适合您家的美味。

【蛏子的做法大全】  一、蛏子的做法-盐焗蛏子  食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。

方法步骤  1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干；  2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫；  3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香；  4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中；  5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。

小贴士  蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。

二、蛏子的做法-辣爆蛏子  食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。

方法步骤  1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净；  2、切葱，姜和尖椒；  3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒；  4、倒入料酒，豉油，糖炒匀；  5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。

三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤  食材准备：  蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。

方法步骤  1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净；  2、将豆腐切片，青菜洗净分片；  3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜；  4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。

四、蛏子的做法-清蒸蛏子  食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。

方法步骤  1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝；  2、葱切段，姜切丝；  3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒；  4、上开水锅中大火蒸5分钟左右；  5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。

五、蛏子的做法-老酒炖蛏子  食材准备：老蛏子， 老酒，姜。

方法步骤  1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右；  2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片；  3、倒入老酒，撒少许盐；  4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。

小贴士  炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。

六、蛏子的做法-白灼蛏子  蛏子,蛏子的做法,蛏子怎么做  白灼蛏子  食材准备  蛏子，菜心，葱白，辣椒，酱油，蒸鱼豉油，油。

方法步骤  1、将蛏子洗净后煮熟；  2、煮熟后去壳，菜心焯熟；  3、菜心和蛏子摆盘；  4、将葱白切丝，辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上，淋上酱油，蒸鱼豉油；  5、烧一勺热油，浇在其上即可。

【蛏子相关介绍】  蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。

贝壳脆而薄， 呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。

养殖蛏子要选择风平 浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜。

在开春清明前后播苗等到第二年五月以后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕。

蛏子按养殖时间长短,又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。

蛏子的营养价值：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

蛏子还有一定的医药作用。

蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏子干的泡发：将蛏干洗净置碗内，加入清水 淹没原料，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。

如何挑选蛏子：挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的，口味会大打折扣。

有用滩涂泥包裹卖的好一些，但实际上也是在之前用水泡过的，但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹，尚未泡过的， 但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖。

挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。

一个久住海边的朋友告诉我，买蛏子要挑那种的，是干燥的意思，因为的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多。

另外，还要仔细观察蛏子的壳，以免买到死了的蛏子，那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品。

【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】  首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子 市场上在卖的绝大多数是浸过水的，大小以20克左右一个为最佳；  其次，用干净的刷子 可用牙刷将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中 500克蛏子用500克水加40克盐，俗称养蛏子，一般养80--0分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。

这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；  其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。

【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】  首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子 市场上在卖的绝大多数是浸过水的，大小以20克左右一个为最佳；  其次，用干净的刷子 可用牙刷将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中 500克蛏子用500克水加40克盐，俗称养蛏子，一般养80--0分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。

这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；  其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。

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