蔬菜的家常做法
蔬菜的家常做法
1.家常菜菜谱大全非常丰富，包括红烧肉、油焖虾、素炒黄豆芽、杂蔬小炒等。
其中红烧肉的做法是：先将五花肉切成小块，凉水下锅，撇去浮沫，再煮两分钟捞出，沥干水分。
然后热锅倒入少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。
再加半碗热水搅拌烧开，盛出备用。
接着将五花肉倒进不需要加油的炒锅中，中小火煸炒，炒出多余的油脂。
加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
然后加入没过五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。
大火煮开，转小火炖半个小时。
半个小时后加入盐、冰糖调味。
继续小火，将肉炖至软烂，大火收汁就可以了。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：青菜的做法大全家常青菜的家常做法胡萝卜炒青菜、青菜炒土豆、青菜炒豆腐。
1、胡萝卜炒青菜炒青菜时注意要用大火爆炒，同时青菜相比木耳和胡萝卜，更容易被炒制熟透，所以将青菜后下锅，大火爆炒三十秒左右就可以了。
新鲜的胡萝卜一般颜色比较深，更为清脆的鲜甜。
挑选胡萝卜也可以从小细节去分辨，胡萝卜上依然有着泥土的，更为新鲜。
2、青菜炒土豆青菜炒土豆是将青菜和土豆这两种食材搭配在一起炒制而成的一道全素菜，虽然是一道全素菜，吃起来也是很美味的，清新脆口，十分美味。
青菜也叫油菜，是一种很常见的蔬菜，它吃起来清新脆口。
3、青菜炒豆腐青菜炒豆腐是一道美食，主要是由豆腐、泡发木耳、五花肉、青菜根儿而成的。
辅助食材有葱花、姜丝、蒜片，加上料酒，生抽，少量糖和盐，味道相当鲜美。
青菜种类青菜是所有绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类。
一般来说，青菜的特点是鲜嫩的绿叶，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。
青菜可主要分为根茎类、果菜类、叶菜类、花菜类四种。
根茎类青菜有：萝卜、芥菜、马铃薯、藕片、地瓜、芋头、韭菜等；果菜类青菜有：冬瓜、黄瓜、茄子、西红柿等。
叶菜类青菜有：生菜、包菜、菠菜、白菜等，花菜类青菜有：花椰菜、金针菜、青花菜等。
蔬菜的烹饪方法蔬菜怎样做好吃家常1、蔬菜沙拉。
主料：圆白菜200克，番茄80克，黄瓜60克。
辅料：青椒30克，洋葱（白皮）30克。
调料：色拉油15克，盐2克，柠檬汁20克，蜂蜜10克。
做法：把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
2、蔬菜饼。
材料：中筋面粉120克，鸡蛋1个，冷水180克，牛奶120克，小白菜（用什么蔬菜都随自己）2-3棵，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，盐少许。
做法：先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。
蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。
小白菜洗净，切末；葱姜也切末。
锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。
平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。
吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。
3、番茄蔬菜豆腐汤。
材料：牛番茄3颗、洋葱半颗、高丽菜1/4颗、红萝卜半根、板豆腐1块、豚骨高汤块半块、盐巴少许、橄榄油少许。
做法：将高丽菜切小片，洋葱、红萝卜切丁，板豆腐切块，牛番茄将其中两个切成小丁，剩下一颗切成办状。
在锅中加入少许橄榄油，加入洋葱和红萝卜翻炒，待洋葱变透明后，加入番茄丁，煮至滚开。
加入热水约至7-8分满，水滚后加入半块高汤块。
加入高丽菜、豆腐、番茄办持续敖煮至滚后，可以试一下味道，觉得需要可以再加少许盐巴调味。
100道家常菜 菜谱主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。
1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。
2、大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。
3、油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。
4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。
淀粉加少许水调匀。
5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀。
6、出锅装盘，麻婆豆腐即可制作完成。
蔬菜菜谱大全做法蔬菜菜谱大全做法 地三鲜用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下;5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
红烧冬瓜用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块 冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感;2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;3、没返简炒到冬瓜的边角微黄;4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右 水不要加太多，冬瓜本身也会出水;5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
虎皮青椒用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的`受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤 2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
土豆烧茄子原料长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法:1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃:3、用油把土豆煎的两面都焦黄:4、+豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过-遍油:5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。
然后放入盐，油，胡椒粉，枯裤姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;6、出锅装盘。
剁椒烧茄子做法1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉 这样炸的时候，吸油比较少。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜未姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
炒豆芽步骤1、 准备好食材，豆芽。
2、 放在盆里清洗，清洗之后沥干，锅中加入一些清水，放入豆芽焯水，之后捞出豆芽沥干水分。
3、 热锅凉油，油温上来后倒入豆芽翻炒，快要出锅的时候加入盐进行调味即可。
烹饪小窍门平时在炒豆芽的时候可能会出很多的水，那么我们先将豆芽进行焯水，就可以避免炒出很多水的感觉，做出来也会更加的清脆可口。
炒上海青步骤1、 准备好食材，上海青，盐，糖，蒜等等2、 上海青清洗干净，去掉根部，根部不丢掉，因为吃起来营养脆口的，清洗干净之后切成片。
3、热锅凉油，放入蒜，爆香之后再倒入上海青的根部，因为不容易炒熟，然后炒个半分钟，再倒入上海青的叶子，稍微软一些的话，就可以加入一些盐来调味出锅了。
凉拌木耳步骤1、准备木耳，姜，盐，耗油，糖，生抽，老抽等等。
2、将木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成一小块一小块的，然后放入水中焯水，焯水之后沥干装盘。
3、蒜剥去皮，然后切成蒜末，热锅凉油，倒入蒜末爆香之后加入少许的生抽，盐，糖搅拌，烧开之后加耗油，关火，最后将酱料淋在木耳上面就可以了，记得搅拌一下。
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