好吃的海鲜家常做法

1.油焖大虾。

油焖大虾是一道色泽红亮、鲜咸微甜的海鲜家常菜。

它以鲜活的大虾为主料，搭配盐、葱丝、姜丝、番茄酱等调料，加入生抽、糖、料酒等调料制作而成。

这道菜的做法简单，口感鲜美，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，非常满足。

油焖大虾在鲁菜和楚菜中都有出现，是很多人喜欢的海鲜菜品之一。

要想做出好吃的油焖大虾，需要选择鲜活的大虾，并先进行料酒腌制，这样炸出来的油焖大虾才更加美味。

2.辣炒花蛤。

辣炒花蛤是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将花蛤放入开水中煮熟，使其保持鲜嫩。

然后，将辣炒酱汁烧热，倒入锅中，让其香味和味道更容易散发出来。

接着，将花蛤放入锅中，翻煎至两面金黄，待蛤蜊熟透后，即可出锅装盘。

这道菜的特点是辣味浓郁，花蛤鲜嫩，口感丰富。

辣炒花蛤的调味料包括鱼露、麻辣酱、红尖椒、姜、蒜、香葱等，这些调料能为菜品增添独特的风味。

这道菜适合喜欢海鲜美食的人士，是一道家常菜中的经典之作。

3.清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将新鲜鲈鱼抽掉鳞、去掉内脏，洗净后放入蒸锅中。

然后，加入姜末、大葱段、盐等调料蒸熟。

清蒸鲈鱼的特点是保持了鱼肉的鲜嫩口感，同时融合了鱼香和鲜辣的调味料。

蒸煮过程中，鱼肉吸收了蒸鱼豉油的香味，更加美味。

这道菜谱简单易做，不需要太多的烹饪技巧，适合家庭日常烹饪。

4.花蛤蒸蛋。

花蛤蒸蛋是一道美味的海鲜菜谱。

首先，准备鸡蛋2个，花蛤10个，盐3g，料酒1/2勺，姜片2片，葱1根，植物油1勺，胡椒粉1g。

然后，将花蛤放入淡盐水浸泡半天，洗净备用。

接下来，将鸡蛋打散，花蛤也一同放入容器中。

然后，将料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉混合，加入适量的水，搅拌均匀。

最后，将混合好的鸡蛋和花蛤放入蒸锅中，蒸熟后即可享用。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，花蛤的鲜味与鸡蛋的细腻口感相得益彰，营养丰富。

5.辣汁鸟贝。

辣汁鸟贝是一道以新鲜鸟贝为主料，加入青笋片、黄豆芽和青红椒丝等配料制作而成的美食。

辣汁的制作方法是将凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精和白糖调匀，再加入香料油与红油调匀即可。

这道菜品的制作过程简单，口感鲜辣可口，是海鲜菜中的一道经典之作。

6.黄瓜花炒鸟贝。

黄瓜花炒鸟贝是一道美味的海鲜菜谱。

鸟贝生长在纯净冰冷海域的鲜活鸟贝，形似金钩，鲜嫩无比，故而得名金钩鸟贝。

金钩鸟贝是鸟贝中的极品，口感劲道有弹性，营养丰富。

制作方法简单，只需将黄瓜花洗净待用，美人椒切去两头，待用。

然后将两者一起炒制，加入适量的调料，如盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油等，即可完成。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

7.白灼虾。

白灼虾是一道美味的海鲜菜品。

它的做法简单，只需将新鲜的活虾放入开水中煮2-3分钟，然后捞起。

接着，调制蘸酱，将蒜粒、香菜切碎，放入碟中拌匀。

最后，将煮熟的虾放入开水中浸泡变硬，沥掉水后摆盘，再淋上葱花和姜丝，淋上生抽调成的酱，即可食用。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，虾肉鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

8.扇贝粉丝。

扇贝粉丝是一道美味的海鲜菜谱。

扇贝是一种常见的海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美。

粉丝则是一种常见的海鲜粉丝，口感软糯，味道丰富。

扇贝粉丝的制作方法简单，只需将扇贝和粉丝分开，去除内脏后，用盐和料酒腌制一段时间，然后蒸熟即可。

这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和扇贝的营养成分，是一道健康的海鲜菜品。

9.盐水皮皮虾。

盐水皮皮虾是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将皮皮虾用清水冲洗干净，沥干水分。

然后，在锅中加入花椒、八角和香叶，再放入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟。

捞出的皮皮虾用清水冲洗浮沫，即可食用。

这道菜品的制作简单，口感鲜嫩，味道鲜美。

盐水皮皮虾是一道受欢迎的海鲜菜品，也是一道美味的海鲜汤品。

10.蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道受欢迎的海鲜蒸菜。

扇贝是海鲜类产品，味道鲜美且价格实惠。

蒜蓉和粉丝是常见的配料，与扇贝一起蒸制，确保扇贝的鲜美。

这道菜不仅在广东省最受欢迎，也是一道简单的海鲜蒸菜，深受爱海鲜人士们的喜爱。

制作蒜蓉粉丝蒸扇贝时，严格控制好火候，确保扇贝的鲜美。

这道菜简单易做，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

11.雪绒丝蒸扇贝。

这道菜谱是闽菜海鲜菜谱中的一道菜品。

它的原料包括扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃等。

制作方法是将扇贝和扇贝肉分开，蒸熟后切成丝状，再用生粉和鸡蛋液包裹，最后加入葱、姜汁炒熟即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，扇贝的鲜味在蒸煮过程中得以充分展现，同时扇贝的颜色也从透明变成嫩白色。

这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，扇贝富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。

12.豆腐烧海参。

豆腐烧海参是一道美味的海鲜菜谱。

制作方法简单，只需将活海参肉切片，老豆腐切块，肉末和葱花备好。

然后热锅煸炒肉末和白糖，加入东古一品鲜和调料，再加入老豆腐和海参片，用中火烧至汤汁稍收。

最后勾芡，撒上葱花即可上桌享用。

这道菜色香味美，豆腐鲜嫩，海参鲜香，口感丰富。

13.韭菜炒海肠。

韭菜炒海肠是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将海肠切成一段一段，去除内脏，洗净备用。

然后，在锅中加入适量的盐、味粉和色拉油，再加入海肠翻炒至变色。

接着，加入韭菜段，炒至韭菜变软熟。

最后，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、水淀粉和味精，再加入香醋和蒜片，炒匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，韭菜的香味与海肠的鲜味相互融合，味道鲜美。

14.酱香海螺。

酱香海螺是一道美味的海鲜菜谱。

它的原料是大海螺和葱花，调料包括东古一品鲜、味精、白糖、色拉油和香油。

制作方法如下：首先，将大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾和螺头，然后切片待用。

接下来，在热锅中加入葱花和调料，炒香后加入焯好的大海螺，翻炒均匀。

最后，加入适量的香油，调味即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，是大海螺的独特风味所在。

15.宫保虾球。

宫保虾球是一道美味的海鲜菜谱。

它的主要食材是大虾和宫保虾球。

制作宫保虾球的步骤很简单，首先将大虾去头、去壳，然后加入调料上浆。

接着将虾球炸熟后，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等配料炒香，最后加入虾球翻炒均匀即可。

宫保虾球口感鲜嫩，虾肉鲜嫩，配料丰富，味道鲜美。

它的制作过程简单易行，适合家庭聚餐或宴客招待。

宫保虾球可以作为一道下饭菜，也可以作为宴席上的一道美味佳肴。

16.辣炒蛏子。

辣炒蛏子是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将蛏子养在盐水里几小时吐沙，洗净并沥干水分。

然后，将葱、姜、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣和白酒放入热锅中炒香，再加入蛏子翻炒。

最后，加入适量的盐和辣椒调味，炒匀即可。

这道菜品的辣味浓郁，蛏子的鲜嫩口感与辣椒的辣味相互融合，给人带来独特的风味体验。

同时，这道菜品的海鲜成分丰富，蛏子富含蛋白质和营养物质，葱姜辣味独特，郫县豆瓣和白酒的调味作用也增添了菜品的风味层次感。

17.清蒸多宝鱼。

清蒸多宝鱼是一道美味的海鲜菜谱。

多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用。

将多宝鱼洗净后，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身上斜切3个花刀，然后进行蒸煮。

清蒸多宝鱼的步骤包括准备多宝鱼、蒸鱼豉油、白酒、葱、姜、香菜和大葱。

蒸煮过程中，保持鱼肉的鲜嫩口感，让多宝鱼充分吸收白酒和葱、姜、香菜的调味汁，保持原汁原味。

最后，撒上红椒丝点缀即可。

清蒸多宝鱼不仅美味可口，还具有滋补健身、提高人体免疫力的功效。

18.香辣炒飞蟹。

香辣炒飞蟹是一道美味的海鲜菜谱。

它的原料是大连飞蟹两只，调料包括盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉和二汤。

制作方法简单，先将飞蟹宰杀并切块，然后将调料混合在一起。

接着，将切好的螃蟹块放入热锅中翻炒，加入适量的盐、味精、鸡精、蠔油等调料，炒至螃蟹熟透。

最后，加入葱花和香菜叶，即可上桌享用。

这道菜口感鲜美，香辣可口，是大连地区的一道传统美食。

19.豉椒爆花蛤。

豉椒爆花蛤是一道美味的海鲜菜品。

它的原料包括花蛤、青椒、红椒和姜，料酒和豆豉辣酱。

制作方法简单，首先将花蛤泡入盐水中，吐净泥沙后反复冲洗，捞出控水备用。

然后将青椒和红椒切丝，姜切片备用。

接下来，在锅中加热，放入适量的油，放入姜片和蒜末爆香，再加入花蛤和青红椒丝翻炒均匀。

最后，加入料酒和豆豉辣酱调味，炒匀后即可上桌。

这道菜色香味美，鲜嫩可口，适合作为一道海鲜年夜饭的菜肴。

20.黄酒爆螺片。

黄酒爆螺片是一道注重火侯和镬气的下酒佳肴。

准备海螺、蒜白、嫩姜和椰花菜梗，将它们烫过切片后，与黄酒、老抽、生抽等调味料一起拌炒，快速拌炒30秒即可。

这道菜味道鲜香，黄酒的香气能够增添菜肴的风味。

绍兴酒的加入更加使菜肴更加爽口。

黄酒爆螺片是一道美味的海鲜菜谱，值得一试。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：9道家常海鲜制作方法，鲜辣美味，家庭必备待客美食，太有面子了 原标题：9道家常海鲜制作方法，鲜辣美味，家庭必备待客美食，太有面子了   第一道，双椒炒花蛤  食材  花蛤800克、香油8、青椒10克、红椒10克、盐3克、葱姜各1克、白糖3克克、料酒12克、酱油1克、蚝油3克、辣鲜露1克、干贝露2克、生抽1克、蒸鱼豉油2克。

做法  花蛤放在水中，加上少许的食盐和少许香油，浸泡至花蛤吐干浄沙，青椒洗浄后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成圈，同时将红椒也洗浄，去掉根蒂，切成圈，葱白，洗净，切成末，姜洗净，去皮，切末，锅中添上适量的清水，放入姜片，等水烧开后，放入花蛤，煮至开口，捞出沥干水分；炒锅中加油，等油烧热，放入葱姜末，爆炒出香味，放入青椒和红椒，翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤放入锅中，大火翻炒，炒匀后，加上少许的酱油、料酒、盐和糖、蚝油、辣鲜露、干贝露、生抽、蒸鱼豉油.调味，炒匀，关火，装盘。

第二道，洋葱辣炒鱿鱼  食材  鱿鱼400克、洋葱50克、青红尖椒圈各25克、姜末2克、蚝油8克、料料酒8克  做法  把洋葱切成片，将处理好的鱿鱼片斜着切成花刀，就是腰花状。

用开水将切成花刀的鱿鱼焯一下捞出控水，炒锅放油，8成热后，放入姜末，再放洋葱爆炒，最后放入焯好的鱿鱼卷和青红椒圈，放入料酒和蚝油，然后炒2分钟，出锅即可。

第三道，青豆玉米炒虾仁   食材  虾仁400克、青豆50克、玉米50克  橄榄油15克、盐3克、胡椒粉3克、生抽5克、料酒7克。

做法  将青豆和玉米焯水，捞出将水沥干。

虾仁去虾线后把水分挤干，挤干水分后的虾仁加入少许盐，胡椒粉腌制，腌制15分钟左右。

先热锅，然后下橄榄油，油稍微有点热的时候，倒入虾仁翻炒，翻炒到虾仁有点变色的时候加料酒，再大火翻炒，然后将青豆玉米先下锅，翻炒半分钟，加入生拙和一点盐了，翻炒均匀即可出锅。

第四道，蒜蓉粉丝蒸海鲜  食材  文蛤200克、小蛤200克、蛏子200克、虾200克、粉丝100克、菜子油15克、牛油5克、色拉油2克、熟鸡油5克、姜5克、葱5克、辣豆瓣酱3克、麻椒面2克、子弹头辣椒面5克、辣椒王6克、八角3克，丁香2克，草果2克克，小茴香3克、山萘2克、香叶2克桂皮1克、白豆蔻1克.香葱末2克做法  锅上火，放入菜子油，大火烧至油冒烟，关火放置六成热时，下入牛油、色拉油，熟鸡油，中火加热至油融化，下入姜、葱中火炒香，再放入辣豆瓣酱，中火炒至豆瓣香酥，放入麻椒面、子弹头辣椒面辣椒王、、八角，丁香，草果，小茴香、山柰、香叶，桂皮、白豆寇，小火炒制，炒好备用，把文蛤、小蛤、蛏子、虾都洗浄处理好，起蒸锅烧水烧开，把泡开的粉丝垫在盘子底下把处理好的海鲜放在粉丝上面把炒好的料放在海鲜上面，放入蒸锅里水开后蒸10钟，蒸好后，撒香葱末，浇热油即可。

第五道，丝瓜炒虾仁  食材  虾400克、丝瓜100克、蒜3克、植物油10克、蚝油5克、盐1克  做法：  首先把虾去头、去皮、去虾线冲洗干净，丝瓜切滚刀块，泡在淡盐水里备用，蒜切片即可。

2、然后在锅中放少量植物油，放入蒜片中小火爆香，蒜片变色后，加入丝瓜块儿翻炒即可。

3、丝瓜炒软时，加入虾肉，虾变色后加入蚝油翻炒均匀，出锅前加少量盐即可。

第六道，小米椒炒龙利鱼  食材：  龙利鱼柳500克、蒜蓉辣椒酱5克、大蒜5克、香葱5克、姜片1克、蚝油9克。

做法  1把龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末。

2.锅内放热水放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用。

3.平底锅放入适量油，放入蒜末爆香放入蒜蓉辣椒酱，放蚝油搅匀关火，放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁即可，撒葱花出锅即可。

第七道，辣炒花蛤  食材：  花蛤600克、香油6克、红椒5克小米椒2克、盐3克、葱姜各1克、白糖3克、料酒11克、酱油5克、油3克。

做法  1、把花蛤放在水中，加少许的食盐和几滴香油，浸泡至花蛤吐干净泥。

2、红椒洗浄后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，同时将小米辣洗净，去掉根蒂，切成块。

3、大葱取葱白，洗浄后，切成碎末，生姜清洗干净，削去皮后，切成碎末。

4、锅中加上适量的清水，放入姜片，待水烧开后，放入花蛤，煮至其开口的时候，捞出沥干水分。

5、在炒锅中加油，待油烧热后，放入葱姜未，爆炒出香味，放入红椒和小米辣。

6、翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤放入锅中，大火翻炒，炒匀后。

第八道，芹菜木耳炒鱿鱼  食材  鱿鱼400克、木耳（泡开的）20克、芹菜30克、胡萝ト30克、姜末1克、蚝油3克、料酒7克、鲍汁3克。

做法  将芹菜切成条，胡萝卜切成丝，将洗好的鱿鱼片斜着切成花刀，用开水把切成花刀的鱿鱼焯水，翻滚后成鱿鱼卷，捞出控水，炒锅放油，八成热后，放入姜末，再放芹菜、胡萝卜、木耳爆炒，最后放入焯好的鱿鱼卷，放入料酒和蚝油，然后炒3分钟，出锅即可。

第九道，三鲜烩面  食材  蒜末8克、虾300克、青蛤100克、鱿鱼圈100克、盐5克、黑胡椒3克、牛奶100克、面条200克、鸡汁8克、香菜3克。

做法  1.准备食材备用  2.锅中倒入冷水，水开后加少许盐，放入面条，煮至8成熟，捞出并控干水。

3.锅中放油，油热后，加点黑胡椒炒香，加入蒜末，翻炒。

接着放入（已煮熟，去虾线）虾，青蛤、和鱿鱼圈中火不断翻炒。

4.倒入牛奶，将牛奶与锅中食物搅拌均匀，再加入适量的盐。

5.用小火将牛奶炒成糊状后  6.加入面条境拌直至均匀  7.装盘，撒一点黑椒粉，香菜放上面，即可。

好吃又简单的海鲜烹饪方法有哪些呢？一.麻辣蛤蜊【麻辣蛤蜊】材料：花蛤蜊700克。

配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。

调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。

做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。

干辣椒剪段，姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。

锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗。

再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。

将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味。

倒入蛤蜊，开大火翻炒。

蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。

二.蒜蓉扇贝粉丝扇贝与蒜蓉搭是绝配，人气最高的经典吃法。

【蒜蓉扇贝粉丝】材料：扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：扇贝两面都刷洗干净，锅中水开后放入，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

一把粉丝提前放温水中泡软。

可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。

这些可以提前准备好。

锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。

不可用清水代替，味道差之千里。

再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。

不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。

拌匀即成蒜蓉料汁。

然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

小贴士：买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的才肥美鲜活。

海鲜怎么做比较好吃一、蒜蓉粉丝蒸扇贝做法：1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。

3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。

5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。

6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。

7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。

二、捞汁海鲜做法：1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。

2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。

3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用。

4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用。

花甲用盐水浸泡吐沙。

5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用。

6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出来晾凉备用。

7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用。

8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片。

9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了。

10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了。

三、香辣蟹做法：1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开。

2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉。

3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位。

炸到颜色变红捞出备用。

4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味。

5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了。

四、海胆蒸蛋做法：1、买两只海胆，让商家把上面打开。

回家去掉内脏，清洗干净。

2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀。

3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上。

4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油。

五、辣炒花甲做法：1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙。

2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。

4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用。

5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。

6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口。

7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了。

海鲜怎么做更鲜美? 海鲜好吃的做法1、砂锅焗虾：蘑菇和大虾在砂锅中焖煮一段时间，金黄后即可完成，吃起来虾仁非常鲜嫩。

2、踏板鱼：踏板鱼腌一腌，蒸一蒸，在浇上自己煎制的汤汁后即可完成，方法简单易做，肉质Q弹。

3、炒花蛤：花蛤在锅中炒炒即可出锅装盘，这样做的花蛤鲜香滑嫩多汁。

4、蒸生蚝：生蚝蒸熟后，配上自己做的酱汁，这样吃非常的鲜美，还非常有营养。

5、锡纸花甲：花蛤和配料在锡纸中煮一煮，即可完成，闻起来就特别有食欲，口水直流。

6、清水煮蛏子：蛏子在锅中煮一煮，出锅即可完成，原汁原味非常鲜美,做法简单。