羊肉葫芦卜饺子的做法

：羊肉胡萝卜水饺，菜品口味：咸鲜 ，主要工艺：技巧 主要食材：羊肉类。

羊肉 300克，胡萝卜：300克，葱：2棵，姜：适量 盐：适量，花生油 适量，五香粉 少许，面粉 400克小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：羊肉萝卜馅儿饺子怎么做羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油做法编辑1、先把羊肉洗净。

切成小块。

羊肉水饺羊肉水饺 2、花椒用热水泡开，晾凉备用。

3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

5、倒入料酒、酱油调匀。

6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

7、剁成碎末。

胡萝卜和羊肉馅放到一起。

8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

9、顺一个方向调匀备用。

10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。

11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。

12、用手按扁。

擀成面皮。

13、放入肉馅包起来就行了。

14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。

重复三次。

等饺子漂浮起来即可。

羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。

温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

胡萝卜水饺的做法，羊肉胡萝卜水饺怎么做好主料羊腿肉（三肥七瘦）250克  胡萝卜300克  饺子粉300克  水160克  盐（饺子粉使用）1/2小匙  辅料香葱50克  姜15克  盐1/2小匙  花椒水3大匙  生抽1大匙  料酒1大匙  香油（麻油）1大匙  白胡椒粉1/2小匙  羊肉胡萝卜水饺的做法步骤1.羊腿肉用清水浸泡，反复几次，祛除血水后，剁成肉泥。

花椒2克泡开水20分钟，滤水备用。

2.胡萝卜擦丝后略剁碎，炒锅放一大匙油，将胡萝卜碎略炒断生。

香葱、姜切末备用3.羊肉加盐略搅拌下4.分次加入过滤的花椒水，朝一个方向将肉搅拌上劲5.依序加入生抽、料酒、香油，每次都确实朝一个方向搅打上劲后再加入下一种调料6.加入香葱、姜末、白胡椒粉拌匀7.加入胡萝卜碎拌匀（仍旧朝一个方向拌）。

8.拌好的肉馅9.面粉加盐、水，用手揉成三光面团（盆光、手光、面光），盖上拧干的湿布或者保鲜膜醒一会备用10.将面团搓成长条，切（或直接揪）成每个大概10克左右的小剂子11.将小剂子搓圆、捏扁，擀成边缘薄、中间略厚的圆片12.包入肉馅，制成水饺13.水饺包好后。

可以直接煮食。

如果包得多，一次吃不完，可以直接送进冷冻室，待皮冻硬之后装袋冷冻即可14.锅中放入适量水，大火烧开，将包好的水饺倒入，水饺入锅之后，用锅铲顺着过低轻推几下，以免粘锅。

水饺入锅后，必须点水重复2~3次，根据每次煮水饺的量调整点水量15.用漏勺将熟透的水饺捞起，沥干水分，装盘小贴士1 揉面和调肉馅的时间可以穿插着进行，比较节省时间。

肉馅材料的准备工作做好之后开始揉面，醒面的时候开始调制肉馅。

这样面醒好了，肉馅也调好了，直接就能擀皮开始包了。

2 花椒泡开水作为肉馅打水的原料，是因为花椒的辛辣可以抑制下羊肉的膻气。

加入白胡椒粉也是同样的作用。

羊肉萝卜饺子馅的做法做法：1、将羊肉先切成片状或是段状的，然后再将其剁碎，越碎越好。

在剁肉的过程中倒花椒水进去，分几次倒，不要倒多了。

2、将胡萝卜洗净切成片或是段状，然后再将其像羊肉一样剁碎即可。

3、这里的葱和生姜也是要很碎的，因为它们也是饺子馅儿其中的一部分。

4、完成上述步骤之后就加入料酒，酱油，生抽还有胡萝卜和葱姜，使劲搅拌，越久越好。

加入鸡精，盐，花生油，香油提味，再一次进行搅拌。

这样就完成了。

饺子馅：饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。

如今饺子馅料已有很多新奇的做法，如泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养，不管是荤的还是混合馅或是素馅都让饺子吃出各种特色来。

饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

羊肉胡萝卜饺子肉胡萝卜搭配羊肉 300克，胡萝卜：300克，葱：2棵，姜：适量 盐：适量，花生油 适量，五香粉 少许，面粉 400克制作方法编辑1.面粉加水，搅成絮状。

2.揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。

3.羊肉解冻。

这个羊肉，我提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。

4.因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。

这样，筋膜容易被剁烂。

边剁边加入葱姜水（把葱姜切成小段，捣烂，如果有料理机就打碎即可，加入清水）5.胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。

不用太大火，因为还要煮啊。

6.剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。

7.加盐，五香粉，花生油调味。

根据个人口味。

8.取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。

9.取一张皮，置于手心。

10.挑适量馅置于皮。

11.中间先捏合，然后捏合两边。

12.剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。

13.锅内加水，水开后下入饺子。

14.饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。

通常都说，开三个开，意即开锅后点三遍凉水，这个道理大家都懂得哈。

15.饺子出锅啦！其他做法编辑原料一、主料普通面粉250克鲜嫩羊肉200克胡萝卜80－100克鲜香菇50克香菜25克二、调味淡葱姜花椒水适量香油适量酱油适量盐微量做法1、将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水；2、细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡（盖好）至水凉透；3、用筛网过虑；4、这是过滤好的葱姜花椒水；5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味；6、剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里；7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐；8、充分搅拌均匀；9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末；10、萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出；11、菜碎与肉合在一起，再加一点花生油；12、充分搅拌均匀；13、分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；14、面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；15、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮；16、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

小贴士1、边剁边加葱姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，让馅更鲜味，做好的饺子有灌汤的口感；2、6岁以上孩子吃，葱姜花椒水可浸泡的浓一些，会更出味；3、自己感觉菜和肉的比例：1：1最好，也可根据喜欢加减；4、羊肉性温热，孩子大便干燥、上火时少吃。